飲食店の開業と運営がわかるロングセラー本の25～26年版です。店舗物件の上手な探し方・選び方から、使いやすい店舗設計、スタッフ育成、プロモーションまで、飲食店の開業＆運営にまつわるポイントを図解とイラストで徹底解説しています。最新の届け出書類の記入例も掲載。数多くの飲食店の開業に携わってきた実力派コンサルタントが、飲食店の成功のコツを教えてくれる1冊です。