料理研究家・介護食アドバイザーのクリコ先生が、自身の介護経験から生み出した“やわらかくておいしい”レシピを96品紹介しています。加熱しても固くならない肉・魚介・野菜料理を中心に、見た目にも強くこだわった一品が満載です。食べる人、作る人がともに楽しめる食卓作りが可能な一冊です。